Ernst Knam , il Re del Cioccolato.

Un grande Chef Pasticciere in una grande lezione di pasticceria.A lezione da Ernst Knam

Lo Chef ci ha illustrato le sue tecniche nella preparazione delle crostate e delle torte da forno.
Ha descritto nei minimi particolari le sue ricette e le tecniche di esecuzione, ma piu' che altro ci ha fatto lavorare tantissimo. In una sola lezione abbiamo prodotto piu' di cinque tipi di torte e crostate differenti.
Una di quelle che mi ha colpito di piu': crostata di mele e rosmarino.
Sono le due in alto a destra nella foto sottostante.
Torte e crostate di Ernst Knam

In questa foto lo Chef Ernst Knam procede alla rifinitura di una crostata.
A lezione da Ernst Knam

Ecco la crostata con petali di rosa:
Crostata con petali di rosa di Ernst Knam

Ed ecco un'altra delle sue splendide torte, questa e' con i pistacchi.
Torta di Ernst Knam