Lezione di Alta Cucina con lo Chef Carlo Cracco (2 stelle Michelin).
Come tutti gli anni anche quest'anno non potevo saltare la lezione di Alta Cucina eseguita dallo Chef Carlo Cracco.
Il menu' della lezione prevedeva:
Lo Chef Cracco ascolta un partecipante mentre gli pone una domanda sulla prima ricetta.
Alle sue spalle possiamo osservare il suo Sous-Chef Luca Sacchi.
Lo Chef Cracco mentre impiatta, in padella ci sono le barbabietole.
Lo Chef ed il suo aiutante che impiattano il risotto.
Lo Chef illustra il procedimento per il montaggio della torta.
Ed ecco i piatti preparati:
Gamberi tiepidi, con pistacchio di Bronte e barbabietola al caffè
Riso allo zenzero con ragù di frattaglie e cacao
Pagello, purea di datteri ed asparagina
La Torta di una volta